脳に良い食品

脳の病気 症状

脳に良い食品について、代表的なものをまとめました。

脳に良い食品「卵黄・豚肉・味噌・ビール（適量）」

脳によい食品として真っ先にあげられるのが、ビタミンＢ群を豊富に含む食品です。
ビタミンＢ群とは、ビタミンＣ以外の水溶性ビタミン８種の総称です。全てのビタミンＢ群は、三大栄養素の分解に必要な酵素を助ける補酵素の構成材料になります。脳は糖質からエネルギーを取り出すために、まずビタミンＢ１を使います。ナイアシンとビタミンＢ２は脳細胞の呼吸に欠かせません。ナイアシンの欠乏による症状として、皮膚炎を伴う認知症などがあります。

また、ビタミンＢ６は脳でのアミノ酸代謝に必要です。そして、最近話題になっているのが葉酸です。日本人の１７％に葉酸の欠乏を起こしやすい遺伝子を持っている人がいて、その人たちは栄養所要量の１日量を満たしていても、将来的に脳梗塞や痴呆を起こしやすいことがわかっています。また、葉酸が働くためには、ビタミンＢ６とビタミンＢ１２が必要なこともわかっています。ビタミンＢ１２は神経系に作用して日周リズムを整えたり、五十肩などを予防することで知られています。

脳に良い食品「うなぎ・たらこ・豆類（アーモンドなど）」

脳によい食品にはビタミンＥを豊富に含む食品もあげられます。
ビタミンＥは活性酸素を取り除く大切なビタミンです。また、酸化を受けやすい多価不飽和脂肪酸を保護するので、その摂取量によって必要量が増すと言われています。脳には脂質が多く含まれていて活性酸素による破壊を受けやすいので、特に注意が必要です。

アルツハイマー病を防ぐのにビタミンＥの投与が有効であるという報告も多いのですが、認知症を発症して脳の組織が壊れてしまってからでは、ビタミンＥによる修復は不可能と考えられます。そのために予防にこそ効果があると考えられ、とくにアポＥ４というたんぱく質を持っている人は活性酸素の害を受けやすく、アルツハイマー病になりやすいので、ビタミンＥがその予防に有効です。

また、脳血管障害の原因になるのは動脈硬化ですが、この場合、活性酸素によって悪玉コレステロールと呼ばれるＬＤＬコレステロールが酸化されて酸化ＬＤＬコレステロールになることが最も危険なのです。それを防ぐにはビタミンＥが役立ちます。

脳に良い食品「マグロ・その他魚介類」

脳細胞の重要な構成要素として、n-3系の脂肪酸であるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）やドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が知られています。これらは体内では合成できないため、必ず食物から摂取する必要があります。DHAとは不飽和脂肪酸の一種ですが、人間の体内では作り出すことができず、外部から摂取するしかありません。

自然界の中で、DHAを含む食品は魚介類に限られ、陸上動物の肉や植物には一切含まれません。消化器から吸収されたDHAは、主に脳や網膜・心臓・精巣などに運ばれますが、その中でもDHAの含有量が最も多いのが脳なのです。DHAという物質が脳にとって選ばれた特別な物質であることの証です。というのも、脳内の血管周辺には特殊なチェックシステム（血液脳関門）があり、ごく限られた物質しか、脳の組織の中には入り込めないからです。

ＥＰＡとＤＨＡの２つの脂肪酸は魚油に多く含まれます。これらの脂肪酸は心筋梗塞の予防になるので、魚の摂取量が多い離島住民に健康で長寿の人が多いのはこれらが一因と考えられています。その後の研究で、魚油はアルツハイマー病と脳血管性認知症の両方を防ぐだけではなく、脳の働きを高めて知能テストの成績も上げることが報告されています。

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